Un acidulante ayuda a controlar el PH de un alimento. El PH es una escala que va desde el 0 al 14. Del 0 al 7 es ácido,el 7 es neutro y del 7 al 14 es alcalino. Para que no se estropee un alimento hay que controlar el PH.
Un acidulante también ayuda a reforzar el sabor.
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